-
Proposta ecompatibile per l'agroalimentare
Puntare sulla coltivazione della mandorla dulcis nell'Alta Murgia: l'idea di Rocco Di Rella che ci ha già abituati a visioni fuori dal coro e innovative. Potrebbe diventare un progetto di filiera industriale, in quelle zone dove il futuro del manifatturiero è legato a doppio filo col rilancio del settore agricolo e agroalimentare in modalità innovative ed ecocompatibili. Industria 4.0 si sposa con Agricoltura 4.0 ...
------------
È tutto nato dalle mie passeggiate nel Parco dell’Alta Murgia durante i recenti periodi di clausura sanitaria. Sono stato impressionato dalla devastazione fatta dagli allevatori all’interno e all’esterno del Parco. Gli allevatori di bovini hanno da sempre disboscato il disboscabile per coltivare cereali da cui ottenere paglia per i loro animali e grano (non molto) per la molitura. Per coltivare quel grano, frantumano la roccia murgiana, causando pericolosi e deleteri fenomeni di dilavamento ed erosione del suolo. Per fortuna, da una quindicina di anni, i vincoli stabiliti dall’Ente Parco hanno posto qualche freno alla loro opera devastatrice, ma non sono riusciti a invertire la tendenza e a far recuperare anche solo una parte dei suoli massacrati da cerealicoltura e zootecnia.Anche gli allevamenti ovini non scherzano in termini di distruttività. Le pecore e le capre portate al pascolo si nutrono di erba e anche delle foglie degli arbusti e dei piccoli alberi che crescono spontaneamente nella zona. Praticamente impediscono alla vegetazione spontanea di svilupparsi, perché la divorano nella fase iniziale della sua crescita.L’opera devastatrice degli allevatori non genera nemmeno tanti prodotti a marchio DOP/IGP. Non credo ce ne siano, di espressamente riconducibili al territorio del Parco, nel comparto lattiero-caseario. L’unico derivato della cerealicoltura a marchio DOP/IGP e abbastanza riferibile alla zona del Parco è solo un tipo di pane, mentre non mi risultano una pasta e/o una farina protette da un marchio territorialmente specifico.Vedere le distese di campi coltivati a grano e la nuda roccia senza vegetazione è veramente desolante. Un po’ di ottimismo viene dalle macchie di bosco autoctono sopravvissuto e tutelato, oltre che dai boschi artificiali impiantati circa un secolo fa per impedire le alluvioni. Anche i non numerosi pascoli ovini abbandonati da qualche decennio danno segni di risveglio e iniziano lentamente a trasformarsi in boschi con varietà autoctone di arbusti e (piccoli) alberi.Nel corso delle mie passeggiate mi sono chiesto come poter invertire la rotta, come riuscire a recuperare, anche solo in parte, il territorio offeso da zootecnia e cerealicoltura intensive e distruttive.La risposta a questa mia domanda è arrivata da un albero tenace e combattivo: il Mandorlo! È un albero introdotto nelle nostre terre da Fenici e Greci. È capace di radicarsi anche sulla nuda roccia; si può anche notare il suo sviluppo spontaneo e selvatico dove altri alberi faticano a mettere radici.Il frutto del mandorlo, secondo me, può essere utile a limitare i danni della cerealicoltura e della zootecnia, sia attraverso il suo utilizzo nella produzione di dolci, sia attraverso la diffusione del consumo del latte di mandorla.Diversamente dal latte bovino, il latte di mandorla non obbliga a disboscare per nutrire le mucche ed evita il rilascio di metano in atmosfera da parte degli animali allevati. Consideriamo anche che è innaturale per un mammifero (l’uomo) assumere per tutta la sua vita il latte di un altro mammifero (la mucca) e che sono state rilevate delle correlazioni tra l’eccessivo consumo di latte bovino in età adulta e l’insorgere del tumore alla prostata. Il latte di mandorla elimina anche questi altri due inconvenienti.Insomma, sostituendo il latte bovino con quello di mandorla:- si riduce la superficie cerealicola e si accresce la più ecologica superficie arborea;- si emettono meno gas serra in atmosfera;- si contiene l’innaturale dipendenza alimentare dal latte di un altro mammifero;- si prevengono malattie dell’età adulta collegate all’eccessivo consumo di latte bovino.Ho quindi provato a cercare nei supermercati il latte di mandorla. Si trova liquido (raramente puro e con almeno l’otto per cento di farina di mandorla) e in cartoni da circa un litro. La grande distribuzione lo vende liquido come il latte di soia, un altro succedaneo del latte bovino, ma che non è tanto alternativo al latte bovino, poiché è comunque ricavato da una coltivazione (di un legume) simile a quella dei cereali.Gli impianti di produzione, i magazzini, il trasporto e lo smaltimento dell’invenduto necessari alla commercializzazione del latte di mandorla liquido (e del latte di soia liquido) hanno un non trascurabile impatto ambientale.Mi sono allora chiesto se fosse possibile trovarlo sotto forma di farina. Infatti, la farina di mandorla, da usare per preparare il latte, non dà solo una garanzia di purezza e di autenticità del prodotto, ma ha un minore impatto ambientale, perché la sua produzione e vendita necessita di impianti e magazzini più piccoli, oltre che di minori costi di trasporto e di smaltimento dell’invenduto.L’ho cercata nei supermercati, ma ho trovato solo dei preparati per pasticceria, non per il latte di mandorla. Avevo anche pensato di consultare qualche esperto in grado di spiegarmi l’eventuale esistenza di problemi che avrebbero impedito la trasformazione della mandorla in farina per latte.Poi ho avuto l’idea di cercare la farina di mandorla in rete. Sono apparsi una serie di annunci strani, in cui venivano pubblicizzate farine miste o di provenienza non italiana. Affinando la ricerca, sono riuscito a trovare un’azienda italiana che produce e commercializza la farina di mandorla da usare per preparare il latte di mandorla. È una farina prodotta da mandorle coltivate nel Parco dell’Alta Murgia, proprio laddove erano iniziate le mie passeggiate e i miei pensieri durante la clausura sanitaria. A metà ottobre, ne ho comprato un chilo via internet e pochi giorni dopo mi è stata recapitato a Milano.Ecco come, da mercoledì 20 ottobre 2021, è sparito il latte bovino dalla mia colazione. È stato sostituito dal latte di mandorla, che bevo dopo aver mangiato un po’ di marmellata con i taralli e aver sorseggiato una tazzina di caffè.La sua preparazione è molto semplice: basta un cucchiaino di farina di mandorla (20 grammi circa) da diluire, con mezzo cucchiaino di zucchero, in 250 grammi di acqua (l’equivalente di un bicchiere); bisogna poi agitare il tutto in un contenitore (come le borracce d’acciaio oggi tanto di moda), prima di gustarsi una bevanda naturale, genuina, ecologica e salutare.Preciso, infine, che non ho eliminato completamente il latte animale dalla mia dieta, perché non sono né vegano, né vegetariano. Ho solo deciso di assumerne meno e di assumerlo, una volta a settimana, solo attraverso il consumo di latticini acquistati in caseifici e non conservati in frigorifero.Insomma, bevendo latte di mandorla a colazione, credo di fare una cosa utile sia alla mia salute che alla salute della Terra. Se lo facciamo in tanti, possiamo migliorare questo nostro pianeta preso in prestito dalle future generazioni.RDR -
Articoli correlati
2permille, 5permille, 8permille, accumulazione, acel, acqua, acquirente unico, adapt, addetti, adeguatezza, adequacy of income, aeeg, agcm, age divide, aging, agricoltura, agsi, ai, aifa, almalaurea, ammortizzatori, ammortizzatori sociali, anac, anpal, ape, appalti, archivio, area euro, arera, arrow, arte, article iv, articolo 18, artificial intelligence, asili nido, assegno di ricollocazione, assicurazione, assistenza, aste, astrid, attivazioni & cessazioni, au, austerità, autonomia, awg, baby boomers, banca centrale, banca d'italia, basic income, basilicata, bce, behavioural economics, benchmark sanitari, benchmarking, benchmarking sanitario, benzina, berlin-washington consensus, bersani, beveridge, bicameralismo, big data, bilancio, bilateralità, biosimilari, biotecnologie, bismarck, bocconi, boeri, bonus renzi, brevetti, brevetto, brexit, bruegel, budget process, calabria, calcolo contributivo, calcolo retributivo, calderoli, camera dei deputati, campagna, campania, capitale cultura, capitale umano, carbone, casa, casa&immobili, cash, cassa integrazione, catalogna, cbo, ce, cesifo, chiesa, cig, cigo, cigs, cina, cingolani, città metropolitane, cittadinanza, clinical trials, coal, codice dei contratti, commercio, commissione cassese, commissione onofri, competitività, comuni, comunicazioni obbligatorie, concorrenza, congiuntura, consumo, contante, conti nazionali, contoannuale, contributo perequativo, convegni e dibattiti, cooperazione, copay, coronavirus, corridoi europei, corte costituzionale, corte dei conti, corte di cassazione, corte di giustizia europea, costituzione, costruzioni, covid-19, covid19, covip, crescita, crisi a confronto, crisi economica, croce, ctfs, cultura, cuneo sul lavoro, damiano, davide colombo, day hospital, dcf economics, debito, debito pubblico, decentramento, decontribuzione, decreto dignità, def, deficit, deflazione, democrazia, democrazia diretta, demografia, demography, dependency ratio, dg energy, diesel, dimensione, dipendenti pubblici, dipendenza strutturale, diritti acquisiti, diritti civili, diritti umani, diritto, diritto costituzionale, diritto ecclesiastico, diritto internazionale, disability, disegno istituzionale, disoccupazione, dispositivi medici, distribuzione del farmaco, distribuzione del reddito, disuguaglianze, divario nord-sud, documentazione, draghi, dual tax, dualismo territoriale, ecb, ecofin, economia comportamentale, economia italiana, economia&architettura, economia&diritto, economia&letteratura, economia&storia, education, efficientamento della pa, eiopa, elderly, elders, elezioni, elezioni 2022, ema, emigrazione, emilia romagna, energia, energy, eni, environment, epl, equità, equivalenti, eredità&donazioni, espanet, esrb, esspros, esternalità, etica&economia, ets, euro, eurobarometro, eurobond, europa, europe, europe-us, european commission, european fiscal board, europei, eurostat, eurozona, evasione, evidence-based-policy, fabbisogni standard, famiglie, farmacie, farmacoeconomia, farmaref, federalismo, federalismo fiscale, fesr, filosofia, financial statistics, finanza pubblica, finland, firma digitale, fis, fiscal compact, fiscal rules, fiscalità, flat tax, foi, fondazione einaudi, fondi pensione, fondi sanitari, fondi welfare, fondo di solidarietà comunale, food tax, fornero, francia, friedman, fsc, fund raising, gare, gas, gasolio, generational divide, generazioni, generici, gentile, geografia economica, geopolitica, germania, giovani, global agewatch index, globalizzazione, gme, going for growth, google trends, gran bretagna, grandi opere, grecia, greece, green pass, grexit, growth, gse, health care, households, housing, hta, human capital, ia, ilsole24ore, imf, immigrazione, impact assessment, imprese, in-kind welfare, in-silico, incentivi, incentivo maroni, india, indicizzazione, industria, inequality, inflazione, infrastrutture, innovation, innovazione, inpdap, inps, inquinamento, insegnanti, internet, invecchiamento, investimenti, ipca, iri, irpef, irpet, isee, islam, iso, istat, istituzioni, it-silc, italia-domani, iue, iva, jaspers, job act, jobs act, kant, karlsruhe, kela, keynes, la buona scuola, laffer, lagarde, lavorareinfo, lavori pubblici, lavoro, lavoro nero, law&economics, lazio, ldi, lea, legge annuale per il mercato e la concorrenza, legge bilancio, legge di bilancio, legge di stabilità, legge elettorale, lep, letteratura, liberalizzazioni, libere professioni, licenziamento collettivo, licenziamento individuale, liguria, llf, lombardia, ltc, lump of labor, m5s, mantoux, marche, marianna mazzucato, marshall, matera, mattarellum, mattei, media, mediooriente, mediterraneo, mefop, mental accounting, mercati finanziari, mercato, mercato del lavoro, meritocrazia, merkel, mes, messina, mezzogiorno, microsimulation, microsimulazione, migrazioni, mip, miscellanea, mobilità, moneta, moneta digitale, monopolio, monti, mortalità, multipilastro, multipillar, naspi, nato, nber, net pensions, net social expenditure, netflix, nexi, next generation eu, nfa, ngeu, nice, nitti, nobel, nucleare, nudging, obama, obblighi di cittadinanza, occupati, occupazione, ocse, oecd, oecd italy fiche, off-patent, oil, old age, omt, onofri, optimal taxation, optimellum, opzione donna, ordini professionali, ortodossia, osmed, osservatori inps, osservatorio adapt, outlook, output gap, pace, pagamenti elettronici, palestina, panel estimation, parafarmacie, pareggio di bilancio, parlamento, patent, patent-box, patrimonio, patto della salute, patto di stabilità, pay-as-you-go, pay-back, payback, pensionamento flessibile, pensione di cittadinanza, pensioni, pensions, pepp, perequazione, petrolio, pharmaceuticals, piani di rientro, piano juncker, piemonte, pil, pil potenziale, pisa, plastic tax, pnrr, politica, politica & storia, politica internazionale, politica monetaria, political economy, politiche attive del lavoro, politiche passive del lavoro, politics, ponte sullo stretto, population, pos, potenza, povertà, poverty, pressione fiscale, previdenza, previdenza complementare, prezzi, prezzo petrolio, pricing, prima guerra mondiale, primarie, primo pilastro, privatizzazioni, procurement, productivity, produttività, produzione industriale, progetto galileo, progetto mappatura ssr, programma di stabilità, programmi di stabilità, progressività, proiezioni, proiezioni di spesa, projections, proprietà intellettuale, province, pubblica amministrazione, pubblico impiego, public choice, public debt, public economics, public finances, public procurement, puglia, qe, qualità della spesa, qualità delle norme, quest model, quota 100, quota 102, quota 103, r&d, r&s, ragioneria generale dello stato, react eu, recovery and resilience facility, recovery fund, reddito di cittadinanza, redistribuzione, reference pricing, referendum, reggio calabria, regioni, regions, regis, regolazione, rei, relativismo, repository, repower eu, reputation & expectations, residui fiscali, retail commerce, rete, retirement, rfl, rgs, riciclaggio, riforma amato, riforma dello stato, riforma dini, riforma fondiaria, riforma fornero, riforme strutturali, rinnovabili, ripartizione, ripresa, rischio, risparmio, rita, rlf, robotica, rosatellum, rpl, rubrica radio, russia, saldo strutturale, salute pubblica, salvaguardie, sandel, saniref, sanità, schrodinger, scienza delle finanze, scozia, scuola, scuola superiore sant'anna pisa, seconda guerra mondiale, secondo pilastro, self-defeating policy, semplificazione amministrativa, sen, senato, serie storiche, servizi, servizio universale, sespros, severance pay, sicilia, sindacati, sistema delle conferenze, sistema sanitario, sistema sociale, sistemi sanitari, sky-q, snam, social, social exclusion, social expenditure, solvency ii, sommerso&evasione, sose, sostenibilità, sovranismi, spagna, spazio, spending review, spesa farmaceutica, spesa per istruzione, spesa sanitaria, spesa sociale, spid, ssn, ssr, sssup, stacco carburante, staffetta generazionale, standard sanitari, stati uniti, statistics, statuto dei lavoratori, statuto speciale, storia, strade, stress test, structural balance, structural reforms, sud, sugar tax, superbonus, sure, survivors, sustainability, sviluppo, svimez, tableau, tap, tar, target-2, tasi, tassazione, tasse pigouviane, tassi di interesse, tax burden, tax expenditure, tax-deferral, tax-expenditure, taxing wages, ted, telecomunicazioni, teoria economica, teorie economiche, terna, tfr, tfs, thaler, titoli sovrani, titolo v, toscana, trading deregulation, transizione ecologica, transizione green, transizione università-lavoro, trasporti, trattati di roma, trattato di lisbona, trentino alto adige, trickle-down, trips, trivelle, troika, trump, tunisia, tutele crescenti, ucraina, ufficio parlamentare di bilancio, uk, ula, umbria, unconventional qe, undp, unemployment, unemployment benefits, unione europea, unione fiscale, unione monetaria, universal service, universalismo, universalismo selettivo, università, upb, us, us census bureau, vaccinazione, vaccino, varie, veneto, versailles, via della seta, voto, voucher, welfare, welfare fiscale, wellbeing, wellbeing of older people, who, youngsters, zero interest rate policy
